Aguachile de Rib Eye con chile serrano

1- Colocar la pieza de Rib Eye en una charola y sazonar con suficiente sal y pimienta, llevar a un sartén caliente por 4 minutos de cada lado, pasado el tiempo de cada lado sacar en un charola y dejar reposar.

2- Cortar rebanadas de chile serrano muy delgadas retirando las semillas.

3. Piscar el cilantro criollo conservando únicamente floretes grandes y firmes. Para el montaje final cortar el Rib Eye en tiras de 1 cm de grosor, colocar en la base del plato una cama de aguachile, después el Rib Eye cortado en tiras, colocar en la parte superior los aros de chile serrano y adornar con el cilantro criollo en los espacios.