| INGREDIENTES | CANTIDADES | UNIDAD DE MEDIDA |
| Tostada de maíz blanco | 0.015 | KG |
| Sierra raspado | 0.015 | KG |
| Zanahoria | 0.005 | KG |
| Pepino | 0.005 | KG |
| Cebolla morada | 0.005 | KG |
| Limon verde | 0.010 | KG |
| Sal | 0.002 | KG |
| Pimienta negra | 0.001 | KG |
| Flor de cilantro | 0.005 | KG |
1- Empezar por tomar el filete de sierra y con ayuda de un tenedor, raspar la carne para obtener una carne en pedazos pequeños, reservarla.
2- Cortar la zanahoria, la cebolla y el pepino en petit brunoise (cubos de .5cm).
3- Juntar en un bowl, el pescado, la zanahoria, la cebolla y el pepino, sazonar con la sal, pimienta molida, y jugo de limón verde.
4- Para el montaje final, poner el ceviche de sierra escurriendo el exceso de liquido y montar sobre la tostada, adornar con flores de cilantro y montar sobre el plato deseado.